Bakłażan faszerowany mięsem mielonym z cynamonem

Składniki:

• 3 średnie bakłażany
• torebka ryżu długoziarnistego
• 50 dag mięsa mielonego z indyka
• 1średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• świeża natka pietruszki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• sól /pieprz

Wakacje powoli dobiegają końca. Lato również wkrótce nas opuści, warto więc wykorzystać tą porę która obfituje w świeże warzywa i owoce. Jedną z wielu propozycji warzywnych jest więc bakłażan. Danie jest proste i bardzo smaczne.
Zaczynamy od umycia i przekrojenia wzdłuż bakłażanów, które wkładamy do garnka z osoloną wodą lub kostką rosołową aby nadać im bardziej wyrazisty smak. W między czasie podpiekamy cebulę z czosnkiem dodajemy i przyprawiamy na patelni mięso mielone, solą, pieprzem, bazylią, oregano. W osobnym garnku gotujemy ryż.
Podgotowane bakłażany wyciągamy z wody i wydrążamy z nich miąższ zostawiając 1/2 cm przy skórce (najlepiej usunąć pestki) - kroimy go i razem z ugotowanym ryżem dodajemy do farszu mięsnego. Całość mieszamy na patelni dodając cynamon oraz koncentrat pomidorowy. Następnie faszerujemy bakłażany i przekładamy do żaroodpornego naczynia.
Wierzch bakłażanów posypujemy startym serem mocarella lub cheddar. Przygotowane w ten sposób bakłażany wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni C,  na 15-20 minut. Przed podaniem posypujemy świeżą natką pietruszki, która doda aromat daniu.
Tak przygotowaną potrawę możemy podać solo lub z lekką sałatką.